推行4顿食堂管理，守护校园食品安全
“食品安全从严把关，关爱生命责任如山。”为了提升学院食堂管理水平，保障食品安全，学院餐厅大胆改革创新，在2021年春季开学之际，完成“4顿食堂”管理模式的改造，全面落实食品安全主体责任，严防食品安全风险，竭力打造师生满意的高标准化校园餐厅。
一、强化责任意识，打造规范化“4顿”食堂。
“4顿食堂”管理是建立在全员管理基础上，将食堂工作细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，实现“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的一种现代管理模式。该管理模式的使用将整个食堂后厨明确划分为多个区域，井然有序，一改传统食堂多区域混杂的现象，旨在打造透明、安全的健康食堂。
舌尖上的安全重于泰山，为确保全院师生“舌尖上的安全”，食堂按照“4顿食堂”管理细则，对各个功能区域进行了重新布局，对厨房内所有物品、设备及从业人员的行为全部统一规范。要求所有制度及操作程序以展板形式上墙，让工作一目了然；所有食材做到分类保存，标识明确，摆放整齐，定点定位；每一项工作岗都有4顿规范管理卡，真正做到工作细化管理，责任到人、到位；每一个工具台都有“工具不回家，我就不回家”工作要求，实现了食堂“全方位、全环节、全流程”的立体监管，全面提升了食堂的管理水平。
二、完善制度建设，强化监督检查。
食堂食品安全是学院工作的重中之重，通过严格落实各项岗位制度，以岗定责，以责定人，并对照“4顿管理”量化的评分标准，建立健全各项食堂管理规章制度，落实岗位管理工作。并通过每周对外公示食谱及坚持领导陪餐等制度，真正实现食堂的公开化、透明化，让师生吃得安全，吃得放心、舒心。
叁、加强食品安全培训，提高安全防范意识。
为进一步提高我院餐饮服务与管理人员的知识技能，强化法律意识、责任意识、风险意识，3月23日上午，后勤处邀请昌吉国家农业园区市场监督管理局解佳科长来我院作“常态化疫情防控下的校园食品安全”专题培训讲座，学院各食堂、超市等100余名从业人员参加了培训学习。
解科长结合工作实际讲解了食品安全监督管理规范、食物中毒及预防、餐饮公司食品安全控制等内容，他通过鲜活的案例，带领大家重点学习了“食品安全管理制度、采购索证索票、食品留样、食品安全应急预案及处理”等内容。针对当前疫情防控食品安全监管形势，要求学院食堂管理人员进一步增强责任意识，加强内部食品安全制度管理，严防食品安全事故发生。通过学习培训进一步提升了食堂服务与管理人员的责任意识、安全意识、规范意识，助推我院校园食品安全工作的开展。
“民以食为天，食以安为先”，整洁的环境、高素质的从业人员、清晰的采购、规范的制作，每个环节都为食品安全提供了保护伞，实实在在增强了食品安全系数。全面实施＂4顿食堂＂管理模式，是我院规范化提升的关键所在，是食品安全保障的根本举措，今后我们将在食堂管理工作中，继续坚持从细节入手，从小处着手，构筑校园食品安全的“防火墙”，守护起校园食品安全，把我院食堂管理工作推上一个新的台阶，以优异的成绩迎接党的百年华诞。
